Любите полакомиться рыбкой? Мы подготовили несколько простых советов, которые помогут выбрать вкусный и качественный продукт.

Подскажет брюшко

Мороженная рыба должна быть твердой. Вспученное брюшко, припухлость возле хвоста серо-зеленого цвета сигнализирует о процессе гниения и выработки при этом ядовитых веществ. Несвежая рыба при размораживании — дряблая и легко отделяется от костей.

Важен цвет

Покупая филе, смотрите на цвет, он должен быть светлым. Грязно-серые и желто-серые бруски это сигнал, что рыба долго и неправильно хранилась. Не покупайте филе в спрессованном виде — там могут быть обрезки дешевой рыбы и рыбного фарша.

Светлые пятна опасны

Покупая рыбу холодного копчения обратите внимание на ее поверхность — она должна быть чистой и сухой. Неравномерная окраска, светлые пятна указывают на плохую обработку отдельных мест (например, участок сырой).

Мякоть

Рыба горячего копчения — самая опасная, отравиться такой рыбой очень легко. Она не выносит длительного хранения. Мякоть такой рыбы должна быть розовато-желтой или слегка сероватой. Оголенные ребра, размякшее брюшко, плесень — признаки рыбы опасной для здоровья.

Сгибается, но не ломается

Вяленая рыба должна хорошо сгибаться, но не ломаться. Кристаллы соли на тушке не опасны, но ухудшают вкус. Никогда не употребляйте вяленую рыбу с взъерошенной, выпадающей, заметно пожелтевшей, особенно на брюшке чешуей.

Приятного аппетита!

Смотри также

• Рыбный день во время поста
• Рыба жаренная на решетке
• Печень любит черную смородину
• Меню для вашего мозга
• Восстановим справедливость: еще раз о пользе…