Блины к масленице
Масленичная неделя, начавшаяся 23 февраля, принесла нам несколько рецептов блинов — от классических гречневых до несколько непривычных красных. Печем вместе.
Гречневые блины
За 5 или 6 часов растворить тесто из 4 стаканов гречневой муки, 3 стаканов теплого молока, 1 столовой ложки растопленного масла, 2 желтков, 15-20 г сухих дрожжей. Все смешать и тщательно взбить веселкой.
Когда все поднимется, взбить снова, всыпать 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, добавить 2 стакана горячего молока, еще раз взбить и больше не мешать чтобы тесто не опало. Брать ложку и печь!
Блины «самые лучшие»
Растворить тесто из 1,5 стакана пшеничной муки и 2,5 стакана гречневой муки, 20-25 г дрожжей. Когда поднимется, всыпать 1 стакан гречневой муки, дать подняться. За час перед печеньем, заварить все тесто 2 стаканами кипящего молока, размешать до гладкости. Когда тесто остынет — добавить 2-3 яйца, 150-200 г сливочного масла, по 1 чайной ложке соли и сахара.
Дать подняться и не мешая более, печь блины.
Манные блины
Вскипятить 1 стакан молока, всыпать почти полный стакан манки, добавить 1 чайную ложку сливочного масла, сварить кашу как обыкновенно, остудить. Через 1 час всыпать 1 стакан муки, разбавляя 2 стаканами молока, четверть стакана воды, размешать до гладкости.
Жарить на маленьких сковородках.
Красные блины (старинный рецепт)
Ингредиенты: пшеничная мука 5 стаканов, 4 стакана молока, 4 яйца, сливочное масло 50 г, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 20 г дрожжей.
В 3 стаканах теплого молока растворить дрожжи и влить их в муку. Тщательно взбить тесто лопаточкой и поставить в теплое место, дать настояться и подняться. В 1 стакане теплого молока размешать желтки и растопленное масло, добавить соль и сахар. Влить в тесто и размешав, дать ему вновь подняться.
Непосредственно перед самой выпечкой блинов добавить в тесто взбитые белки.
Оставить комментарий или два